Descrizione: prodotto tipico della nostra tradizione preparato con carne suina 100% proveniente dal nostro allevamento. Dopo la macellazione, le mezzene vengono trasferite in cella frigorifera a 0°C per una rapida refrigerazione prima della lavorazione.

Lavorazione: la carne ricavata dalla guancia del maiale viene rifilata, ricoperta con sale e spezie e posta a stagionare. Il prodotto che si ottiene ha un gusto molto delicato rispetto a quello di altre parti grasse come lardo e pancetta, questo grazie alla presenza nella guancia del maiale di sottili filamenti di grasso.

Ingredienti: guancia di maiale, sale e spezie.

Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione, quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte.

Conservazione: il modo migliore per conservarlo è in luogo fresco fino a 3 mesi ed oltre. Più è lungo il periodo di conservazione più le caratteristiche organolettiche del prodotto cambieranno.

Una volta tagliato mantiene le sue proprietà se conservato in frigorifero.

Scadenza: varia in base al luogo di conservazione.

Ricetta: Caserecce con zucca e guanciale